pangasius la cuptor

Ai nevoie de : - file de pangasius
- patrunjel
- boia de ardei, ulei de masline, piper
- vin alb
Se prepara foarte usor la cuptor : Se dezgheata pestele si se scurge de apa cu ajutorul unor servetele. Se unge pe ambele parti cu putin ulei de masline, cu boia de ardei, dupa care se presara din plin patrunjel si putin piper.
Se pune in tava pentru cuptor, in care se adauga putin vin alb. Se lasa la cuptor vreo 30 de minute si se serveste cu lamaie si garnitura de cartofi natur.

cartofi gratinati

Ingrediente :
cartofi
sare, oregano, piper, vegeta
200 ml lapte
branza dulce
pesmet
cascaval
2 oua

Se fierb cartofii in coaja, apoi se scot, se scurg, se curata si se taie felii. Pe acestea le puneti in straturi intr-o tava unsa cu unt.
Peste primul strat de cartofi fierti se toarna doua oua batute si se presara cascaval ras.
Apoi asezati un alt strat de felii de cartofi. De data aceasta, peste cartofi veti adauga sosul cu lapte si branza dulce pe care il preparati separat.
Sosul se prepara amestecand doua linguri mari de branza dulce cu lapte, cat sa devina o pasta moale, peste care adaugati sare, piper, oregano si vegeta.
Amestecati bine si turnati sosul peste cartofii din tava.Peste acest sos asezati un alt strat de cartofi pe care il veti unge cu restul de sos, veti presara cascaval ras si putin pesmet.
Lasati la cuptor circa 40 de minute. Puteti servi cartofii gratinati ca garnitura la diverse fripturi.
Pofta buna !

varza de bruxelles gratinata

Pentru a prepara aceasta reteta avem nevoie de o punga de varza de Bruxelles congelata, 2 oua, cam 200 de grame de cascaval ras, 140 grame de smantana ( o cutie mica ), o lingura de unt, 2 linguri de faina, circa 200 ml de lapte, pesmet si oregano, piper, sare si vegeta pentru condimentare.

Se fierb varzutele de Bruxelles in apa cu vegeta, dupa care se aseaza intr-un vas termorezistent.
Separat se bat cele 2 oua si se amesteca cu 100 de grame de cascaval ras.

Apoi, se toarna ouale batute cu cascaval peste varzutele din tavita.
Separat pregatim sosul pe care il vom turna in vas, peste verze.
Punem untul la topit pe foc si adaugam faina. Apoi stingem si adaugam smantana, laptele, oregano, vegeta, piper si sare. Adaugati lapte cat sa nu fie o compozitie mai lichida, apropiata de denumirea de 'sos consistent".
Turnati acest sos in tava unde ati asezat verzele de Bruxelles.
La final, inainte de a o baga in cuptor presarati restul de cascaval ras ( cat sa acopere suprafata) si pesmet.
Se tine la cuptor pana ce prinde o culoare aurie la suprafata. Rezultatul arata cam asa :
si e absolut delicios.
Pofta buna !

Makluba

Makluba este o mancare cu specific egiptean sau arabesc, oricum e preparata si de egipteni si de arabi dar si de unguri. Dupa cum am observat, exista o anumita variatie in reteta de makluba, iar cea preparata de mine, dupa o reteta trimisa de o cititoare in revista "Practic in bucatarie", ar fi varianta maghiara.

Ingrediente :
pulpe de pui
5 cartofi
2 vinete
o ceasca de orez
o ceapa

Preparare Makluba :
Se pun pulpele de pui la fiert impreuna cu o ceapa.
Separat se taie rondele cartofii si vinetele si se pun intr-o tava pentru cuptor, unsa in prealabil cu ulei. Se adauga un strat de orez, apoi carnea, restul cartofilor si vinetelor. Din zeama in care a fiert puiul, condimentata cu Vegeta sau boia dulce, se adauga in tava pentru cuptor, cat sa acopere ingredientele.
Se serveste cu smantana.

antreuri cu somon fume

Acum cateva zile am fost in vizita la o prietena. Desi sta la doar 5 minute de mine, am reusit sa ajung cu o ora mai tarziu decat prevazut. Dupa ce statusem toata ziua prin oras si eram sfarsita de oboseala, normal ca mi-era o foame de lup. Noroc ca am nimerit la cine trebuie. :D Tot ce gateste ea e de obicei foarte bun, dar antreurile pe care ni le-a servit au fost absolut delicioase. Antreuri, simplu de facut, cu somon fume si crema de branza. Desi pana atunci nu am mai combinat crema de branza cu somonul, se pare ca este un melange raffine. Si nu am zis-o eu ca imi era foame, a fost unanima parerea.

Tot ce a facut Mirela a fost sa felieze o bagheta, sa intinda crema de branza Philadelphia si apoi sa adauge o fasie de somon afumat. Se prepara repede si iti poti impresiona oaspetii de la inceputul mesei.
Calitatea pozelor este indoielnica, bine ca e mancarea buna! Bon appetit !

mere in aluat

Cateva mere coapte in aluat pot reprezenta un desert gustos si de sezon pentru invitatii tai. Nu iti trebuie prea multe ingrediente, iar gustul merelor coapte iti vor trezi pofta de iarna si visuri la gura sobei.
Eu am folosit :
7 mere medii ( merele golden sunt cele mai bune )
zahar pentru a umple merele
scortisoara - pentru a umple merele
zahar praf - pentru decorare
cam 500 grame faina pentru aluat
2 oua
100 grame de zahar
100 grame de unt
un praf de sare

Aluatul se pregateste foarte usor, doar ca trebuie tinut vreo ora la frigider. Amesteci cele 2 oua cu zaharul, adaugi apoiuntul si amesteci cu mixerul. Treptat adaugi si 300 grame faina. Tot aici pui si varful de sare. Dupa ce ai adaugat cele 300 de grame de faina, continua sa adaugi pana ce aluatul devine consistent si nu se mai lipeste pe maini. In general, mai ai nevoie de inca 200 de grame. Pui aluatul intr-o folie de aluminiu si il tii in frigider circa o ora.
Eu am fiert un pic merele, ca sa fie mai moi in cuptor, si sa-si lase putina zeama, dar poti alege sa nu o faci. Dupa ce le fierbi, le lasi sa se raceasca, le scoti cotorul cu ajutorul unui cutit si a unei lingurita, sau cum poti. Umpli marul cu zahar si scortisoara praf. Pentru efect, poti infige o scortisoara in mar, pe post de codita.

Dupa o ora scoti coca din frigider, intinzi un blat, pe care il tai in patratele cu care invelesti marul ca in imagini.
Merele se tin la cuptor in jur de 30-40 de minute, dupa care se scot si se pudreaza cu zahar.

Multumesc Alexandra pentru pont si pofta buna !

tiramisu

Tiramisu este o prajitura traditionala italieneasca si este desertul preferat al celor carora nu le plac prajiturile foarte dulci.

Prajitura mai este cunoscuta si sub denumirea de " Bagatela Toscana"., si se spune ca a fost inventat in localitatea toscana Siena, realizata pentru prima data cu ocazia vizitei Marelui Duce Cosimo III de Medici. Ducele a fost vrajit de acest desert delicios si a dus reteta cu el la Florenta.
Alta istorie orala spune ca Tiramisu a fost creat la Treviso, lanag venetia, si ca a devenit desertul favorit al curtezanelor venetiene, care aveau nevoie de un 'tonic'( Tirami-su = trage-ma, ridica-ma) pentru a-si recapata tonusul inainte urmatoareai intalniri amoroase.


Ingredientele :
4 galbenusuri
un sfert ceasca zahar pudra
60 ml lapte
250 gr mascarpone
3 albusuri
1 paket piscoturi
375 cafea amara / ness
cacao pt final
3 kiwi
frisca pentru ornat

Preparare :
Se freaca zaharul cu galbenusurile intr-un vas rezistent la foc. Dupa ce le-ati amestecat puneti vasul respectiv pe foc la bain marie, si continuati sa amestecati adaugand si laptele.
Cadn obtineti o crema groasa si galbuie ( am uitat sa fac poze, stresata cum eram sa iasa totul bine :P ) si se lasa la racit. Dupa ce se raceste se adauga mascarpone si albusurile batute spuma. Se amesteca totul si rezulta o crema fabuloasa.

Intr-o tava puneti un rand de piscoturi inmuiate in ness rece cu putin zahar ( de fapt puneti dupa gust), apoi un rand de crema, un strat de felii de kiwi, din nou piscoturi, si tot asa. Aveti grija sa nu inmuiati foarte tare piscoturile caci se vor sfarama.
Pe deasupra ornati cu frisca , cateva felii de kiwi si presarati putin nes.